Ο αρραβών της Dulcinea – η Πορτοκαλόπιτα της Θαλασσινής

 

Citrus sinensis, Citrus aurantum, Citrus dulcis

Σαν ξόρκια μαγικά ακούγονται οι ποικιλίες των εσπεριδοειδών.  Ταξίδι μακρινό έκαναν πριν εκατοντάδες χρόνια. Από την Ινδία και την Κίνα  η μυρωδιά τους έφτασε σαν  σύννεφο γλυκόξινο μέχρι την Αφρική και την Ευρώπη. Λέγεται μάλιστα ότι έφτασε γύρω στο 1490  στις μεσογειακές περιοχές από Πορτογάλους θαλασσοπόρους και πιθανολογείται ότι σε αυτούς οφείλει το όνομα της. Στη συνέχεια από την Ελλάδα διαδόθηκε σε πολλές Ευρωπαϊκές χώρες και Ισπανοί ιεραπόστολοι το μετέφεραν στη βόρεια Αμερική.

Πολυταξιδεμένο και αγαπημένο. Γεύση δροσερή και ζωοδότρα. Με σάρκα τραγανή και  μυρωδιά που γαληνεύει. Αποξηραμένη φλούδα στη φωτιά. Ενας πυρωμένος ήλιος στο στόμα.  

 «Σμαραγδί» post ήθελα να ανεβάσω, συνταγή πορτοκαλί μου ζητήσατε και παρεκτράπειν. «Τα σμαραγδιά μου» θα ακολουθήσουν λίγο υπομονή. ……Προς το παρόν ένα κομμάτι πορτοκαλόπιτα κανείς; 

Ο αρραβών της Dulcinea

Όταν έφυγε ο Δον Κιχώτης η πορτοκαλένια Δουλτσινέα έμεινε καιρό μονάχη. Άλλη απασχόληση δεν είχε από το να φροντίζει τα παιδιά της τα Citrus Dulcis . Ώσπου  μια μέρα  εμφανίστηκαν στο περβόλι της δυο όμορφοι ιππότες, κρουσταλλοβραχιονάτοι και λευκοί. Ο Δον Βανίλια και ο Δον Καϊμάκης. Αρραβώνα της ζήτησαν και οι δυο. Η φήμη για τα κάλλη της είχε φτάσει λέει στη χώρα των Υπερβορείων όπου ζούσαν και ήρθαν να δουν από κοντά την ωραία Δουλτσινέα.

 Χαρά μεγάλη ένοιωσε μα ποιον να πρωτοδιαλέξει; Ζήτησε λοιπόν από τη καλή νεραΐδα να τη μεταμορφώσει σε γλυκιά πορτοκαλόπιτα, για να μπει μες την ψυχή τους και να μάθει ποιος την αγαπά καλύτερα. Ετσι λοιπόν εκεί που ετοιμαζόταν να βάλει το νυφικό της πέπλο, μεμιάς αυτό μεταμορφώθηκε σε απαλό φύλλο κρούστας για την πορτοκαλόπιτα. Τα καλλυντικά που θα χρησιμοποιούσε έγιναν τα υλικά της γέμισης και  το άρωμά της  έγινε σιρόπι.

Τα καλυντικά της Dulcineas:

3 κεσεδάκια γιαούρτι
4 αυγά
1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
1 φλ. ζάχαρη
1-2 βανίλιες
1 φακελάκι μπεϊκιν πάουντερ
ξύσμα από 3 πορτοκάλια½ ποτήρι χυμό πορτοκάλι, λίγο κονιάκ,Κανέλα, γαρύφαλλο

Το πέπλο : 1 πακέτο φύλλο κρούστα 

Το άρωμα από σιρόπι:
3 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά)
φλούδα ενός πορτοκαλιού 

 Η ώρα του μυστηρίου:Σε ένα μεγάλο μπoλ : χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι και τις βανίλιες. Προσθέτουμε τα αυγά, το γιαούρτι και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σχηματίζεται ένας ωραίος χυλός.  Εχουμε εντωμεταξύ  θρυμματίσει σε πολλά μικρά κομμάτια το φύλλο κρούστας. Σχίζουμε δηλαδή με το χέρι το κάθε φύλλο ξεχωριστά. Ρίχνουμε τα θρυμματισμένα φύλλα στο χυλό και ανακατεύουμε. Σε βουτυρωμένο pyrex  ρίχνουμε το μίγμα Πασπαλίζουμε με ξύσμα πορτοκάλι ,κανέλα και γαρύφαλλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά στους 180-200 βαθμούς ανάλογα το φούρνο. Όταν ψηθεί το γλυκό μας, ρίχνουμε το σιρόπι.  

Σερβιρίζουμε την Dulcinea και επιλέγουμε ποιο «ιπποτικό» παγωτό θα βάλουμε δίπλα της ή την αφήνουμε να πορευτεί μονάχη!